מתכונים

טארט שוקולד

אז מי לא אוהב שוקולד?

בכל פעם ששואלים אולי על הטארט הכי מומלץ אני מייד מצביעה עליו. כי הוא חתיך, טעים בטירוף והאמת, מינימום טעויות כי כמעט ודגש על הכמעט שכולם אוהבים אותו. הוא מפודר כולו באבקת קקאו איכותית, קצת מזכיר את הפרלינה שוקלד ובקיצור הכי כיף להגיש אותו לשולחן קבלו את הטארט שוקולד בלגי שלי.

 

חומרים:

תבנית קוטר 26 אינץ עגולה

 

לבצק:

270 גרם קמח רגיל מנופה

40 גרם אבקת שקדים

200 גרם חמאה

10 גרם אבקת סוכר

חלמון אחד

כפית חומץ

 

לתערובת השוקולד:

שמנת מתוקה 250 מ”ל

200 גרם שוקולד בלגי איכותי

2 כפות קמח מנופה

כפית א.אפייה

1 ביצה

40 גרם חמאה

2 כפות סוכר חום

 

לציפוי שאחרי האפייה:

100 מ”ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד בלגי איכותי

אבקת קקאו לפידור

 

הכנת הבצק:

במיקסר וו גיטרה : להכניס לקערה את הקמח המנופה, אבקת שקדים, חמאה, אבקת סוכר , החלמון וכפית החומר לתערובת אחידה . לכדרר לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה

אחרי שהכדור שלכם יתקרר , בעזרת מערוך יוצרים צורה של עיגול בגודל תבנית שלכם , לשמן את הצבנית ולהדק סביבה את הבצק לצורת התבנית . להכניס למקפיא.

הכנת המילוי:

לחמם בסיר את השמנת המתוקה עד לרתיחה ולכבות את הגז. להוסיף את השוקולד לערבב היטב  עד לאחדות. להוסיף את יתרת החומרים: קמח, א.פייה, ביצה , חמאהוסוכר ולערבב עד לתערובת אחידה. להוסיף את התערובת לקלתית שהוצאתם מהמקפיא ולהכניס לתנור 175 מעלות שחומם מראש. בערך 35 דקות והטארט מוכן. שימו לב לבדוק שהקלתית נאפתה כמו שצריך. ושהתעורבת מוכנה. במידה ולא יש להכניס לעוד כמה דקות. לצנן.

הכנת הציפוי:

בסיר על גז יש לחמם את השמנת מתוקה עד רתיחה. לכבות את הגז .להוסיף את השוקולד לערבב היטב את התערובת. לצקת על העוגה שלאחר צינון.

להכניס למקפיא ל- 10 דק.

לאחר עשר דקות לפדר אבקת קקאו בעזרת מסננת על כל העוגה למראה מושלם.

סהרוני הרחת לוקום שלי

את עוגיות הרחת לוקום, שצבען נפלא וטעמן עוד יותר, אמא שלי היתה נוהגת לאפות בעיקר בפורים עם כל צבעי הרחת לוקום שניתן למצוא היום בשווקים והבית היה מריח חג.

אגב, אני לעומת זאת אופה אותן על בסיס שבועי כי אני פשוט אוהבת לפנק בכל מקום שאליו אני מוזמנת. הן  לא כל כך מסובכות להכנה יש לומר אבל דרושה מעט סבלנות. צריך פשוט לתפוס את הפרנציפ ומבטיחה לכם שאתם תתמכרו לריח, לטעם ובעיקר לעשייה. תרפייה לא נורמלית. אז מתחילים?

 

חומרים:

 

לבצק:

350 גרם קמח

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

200 מ"ל שמנת חמוצה

2 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

 

למילוי:

רחת לוקום בכל טעם שתבחרו

 

לקישוט:

אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 175 מעלות.

בצק: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת אפייה, חמאה, שמנת חמוצה, סוכר ומלח  ומעבדים הכל יחד עד שמתקבלים גוש בצק אחיד.

מעבירים את גוש הבצק למשטח עבודה ומאחדים ומצננים כשעה במקרר.

מחלקים את הבצק ל-4 עיגולים שווים.

על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעיגול בעובי 3-4 מ"מ.

מחלקים את העיגול ל-10-12 משולשים. אפשא להיעזר בגלגלת לפיצה זה מאוד יעיל ונוח.

בבסיס כל משולש שמים חתיכת רחת לוקום קטנה ומגלגלים לסהרון.

חוזרים על הפעולה גם עם שלושת העיגולים הנותרים.

מניחים את הסהרונים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

אופים במשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות אך עדיין בהירות.

מצננים  ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות  ומגישים.

 

 

את העוגיות ניתן לשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים,

אך הן במיטבן ביום-יומיים שלאחר ההכנה.

בגרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן)

באותה כמות ובמקום חמאה מחמאה.

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle